giovedì 15 novembre 2007

Pappardelle all'uovo con broccoletti, filetti di alici e spolverata di pecorino



Ecco qui un nuovo esperimento,recuperato da un grande classico della cucina(!)cioè la magica coppia broccoletti e alici.
L'idea è venuta dal fatto che al mercato c'erano degli ottimi broccoletti praticamente in saldo ;) e allora mi son detta..lo so è faticoso e noioso pulire i broccoletti (perchè lo è suvvia!), ma quanto sono buoni!!


La ricetta classica vorrebbe orecchiette alle cime di rapa dove mentre si ripassano i broccoletti in padella si aggiungono un paio di filetti a acciughe..almeo così lì facevo un mio zio lontano..
La versione che vi propongo è leggermente rivisitata e prevede per 4 persone:
500 gr di pappardelle
1 kg di broccoletti freschi
5/6 filetti di alici sottolio
aglio
peperoncino o olio al peperoncino
pecorino
sale e olio


Mondate i broccoletti e lavate in abbontante acqua fredda con un pizzico di bicarbonato. Prendete un pentola dai bordi alti, piuttosto capiente e portate a cottura i broccoletti senza aggiungere acqua, ma solo una manciata di sale.
Nel frattempo mettete su l'acqua della pasta.
Una volta che i broccoletti saranno giunti ad una cottura al dente scolateli e teneteli da parte.
In una padella capiente antiaderente fate un soffrittino con aglio e i filitti di alici, nel quale poi farete rosolare i broccoletti.

Buttate la pasta, cucinate al dente e scolate grossolanamente nella padella dei broccoletti e spadellate a fuoco vivo aggiungendo un po' dell'acqua della pasta, se necessario, e un pizzico di peperoncino.

Servite spolverando con una manciata di pecorino.
..e buon appetito!! (che fame!)

10 commenti:

Elisa - Basilico&Co. ha detto...

Mi ti ero persa!=)
che bei piattini che hai fatto!! e che bel piatto!!

Giovanna ha detto...

con la pasta fresca devono essere mitici!!!

lenny ha detto...

Tu dici che l'appetito vien mangiando, ma io direi che l'appetito vien guardando (i tuoi piatti, naturalmente!)".
A presto

elisabetta ha detto...

Condivido pienamente... queste foto sono una meraviglia!

Viviana ha detto...

Sono da commozione!!! ma.. un piattino piccolino è rimasto per vivina?

buonissimo week end!

Alex e Mari ha detto...

Un piattino di queste a pranzo me lo farei volentieri!! Broccoletti e alici poi è un connubio vincente! Buon WE, Alex

sandra ha detto...

piattino golosissimoooooooo!!! :-PP
a me è cascata la lingua sulla tastiera!
:-))
buon week end!

teresa ha detto...

Ciao,le tue ricette sembrano davvero ma davvero BUONISSIME..ti ho subito aggiunto tra i miei link..bravissima..

sciopina ha detto...

broccoli e alici stupendi!
penso gia' all'amalgama col pecorino...mhhhh buonissimo!
brava
sciopina

adina ha detto...

ehi.. tra te e stella, con questo classico accoppiamento di broccoli e alici, m'avete fatto venir voglia. mi sa che stasera replico! :)